Rántott ponty majonézes burgonyával

Hozzávalók

8 (egyenként kb.
20 dkg-os) patkó
alakú pontyszelet
só, őrölt bors
a bundázáshoz:
10 dkg liszt
2 tojás
6-8 evőkanál
zsemlemorzsa
a sütéshez:
bő olaj
a majonézes
burgonyasalátához:
8 közepes szem nem
szétfövő burgonya
vagy 1 kg kifliburgonya
só
2 tojássárgája
2 dl olaj (nem olíva)
fél citrom leszűrt leve
vagy 2 evőkanál száraz
fehérbor
fél evőkanál mustár
1 mokkáskanál cukor
3 dl tejföl
1 kicsi vöröshagyma
1 csokor petrezselyem

A halat megmossuk, bőrét éles késsel lefejtjük, a szeleteket besózzuk, esetleg borsozzuk, és félretesszük. A burgonyát kefével megdörzsölve jól megmossuk, és héjában, enyhén sós vízben puhára főzzük. Ezután leszűrjük, és hűlni hagyjuk. Amíg a burgonya fő, elkészítjük a majonézt. A tojássárgáját tálban simára keverjük, és az olajat folyamatosan kevergetve szinte cseppenként hozzáadjuk. A citrom levével vagy a borral, fél mokkáskanál sóval, a mustárral meg a cukorral pikánsra ízesítjük. A tejfölt is belekeverjük. A burgonyát meghámozzuk, 2-3 milliméter vastag karikákra vágjuk. A hagymát lehéjazzuk, és a petrezselymmel együtt nagyon finomra aprítjuk. Mindezeket a mártásba keverjük, ha kell, utánaízesítjük, és letakarva hűtőbe rakjuk, hogy az ízek összeérjenek. A halszeleteket a szokásos módon lisztbe, felvert tojásba és morzsába forgatva bundázzuk. Kö-zepesen forró olajban megsütjük, majd papírszalvétára szedve a fölösleges zsiradékot leitatjuk róluk. Melegen vagy hidegen, a burgonyasaláta kíséretében tálaljuk.