Ropogós epres tortácskák

Hozzávalók (9 darabhoz)

6-8 dkg vaj
1 csomag 6 lapos réteslap
50 dkg lencse vagy
sárgaborsó a sütéshez
a töltelékhez:
75 dkg eper
2-2 evőkanál narancslé
és narancslikőr
2-3 evőkanál porcukor
1 csomag vaníliás cukor
2 dkg zselatinpor
1,5 dl natúr joghurt
2,5 dl tejszín
a tetejére:
porcukor

Egy muffinsütő mélyedéseit vajjal kikenjük. A réteslapokat egymásra illesztjük, és egyharmad-kétharmad arányban elvágjuk. Egy nagy lapot olvasztott vajjal meglocsolunk, és úgy hajtogatjuk a sütő mélyedéseibe, hogy kosárka formája legyen. A maradék tésztával ugyanígy járunk el; a kicsikből kettő kell egy kosárhoz. Ezután mindegyikbe egy minyonpapírt csúsztatunk, amibe lencsét vagy sárgaborsót töltünk. Ez azért kell, hogy a tészta sütés közben ne hólyagosodjon föl. Előmelegített sütőben, nagy lánggal (200-220 °C; légkeveréses sütőben 195 °C) 7-8 perc alatt megsütjük. Ha kihűltek, tányérra emeljük, közepükből a minyonpapírt és a lencsét eltávolítjuk. A töltelékhez az epret kicsumázzuk, megmossuk. Egyharmadát a narancslével, a likőrrel, a cukorral és a vaníliás cukorral turmixoljuk. A többi epret tálalásig behűtjük. A zselatint a joghurtban addig melegítjük, míg fel nem olvad benne. Amikor már csak langyos, az eperpürébe keverjük. A tejszínt kemény habbá verjük, és a zselatinos epret kanalanként beledolgozzuk. Ezután csillagcsöves habzsákból vagy evőkanállal a ropogós kosarakba töltjük. A maradék epret fölszeleteljük, és lazán a krémbe nyomkodjuk. Annyi időre hűtjük be, amíg a krém megdermed, végül egy kevés porcukrot szórunk a tetejükre.