Debreceni malaclapocka
Hozzávalók
1-1,2 kg hosszúkás darab malaclapocka (lehet comb, dagadó vagy épp húsos hasaalja is) só Å‘rölt bors 3 zsemle 2 tojás 1-1 kiskanál szárÃtott majoránna fölaprÃtott petrezselyem 2-3 szál debreceni 2-3 evÅ‘kanál olaj
A húst megmossuk, bÅ‘rös oldalával lefelé deszkára fektetjük, majd kicsontozzuk. Aki még sose csinált ilyet, ne ijedjen meg, a csont mellett apró vágásokkal haladva nem olyan nehéz művelet. Ezután középrÅ‘l jobbra is, balra is lapjában bevágjuk majd kihajtjuk, hogy tölteni lehessen. Húsos részét sóval és borssal bedörzsöljük, vigyázva, nehogy a fűszerek a bÅ‘rére kerüljenek. A zsemléket hideg vÃzbe áztatjuk, kifacsarjuk, majd a tojásokkal, a majoránnával és a petrezselyemmel összedolgozzuk, megsózzuk, megborsozzuk. Egyenletesen a húsra kenjük, hosszában a debreceniket belefektetjük. A lapockát eredeti formájára visz-szahajtjuk, vékony spárgával - ahogyan a sonkát is szokás - átkötözzük. Enyhén megolajozott alufóliába csomagoljuk, és elÅ‘melegÃtett sütÅ‘ben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütÅ‘ben 165 °C) 1 óra 20 percig sütjük. A fóliából kibontva, változatlan lánggal további 35 perc alatt szép pirosra sütjük. Fölszeletelve tálaljuk. Köretnek vajas burgonya és valamilyen friss saláta illik hozzá.
ElkészÃtési idÅ‘: 2 óra 35 perc.
Egy adag: 591 kcal / 2471 kJ.
Italajánlat: száraz vörösbor (Szekszárdi kadarka '99).
|