Libamáj pástétom

Hozzávalók (4)

50 dkg friss libamáj
Tokaji Édes Szomorodni
a pácoláshoz:
só
bors

A libamájat kierezzük, fűszerezzük sóval és borssal. Egy mélyebb tálkába helyezzük, leöntjük a Tokaji Édes Szamorodnival (1-2 dl), és 24 órára hűtőbe tesszük. Másnap lecsöpögtetjük, és megvárjuk, hogy szobahőmérsékeltűre melegedjen. Egy lefedett kerámiaedényt vízfürdőbe állítunk, és 90-100 fokos sütőben (gyöngyöző víz) 8-10 percig gőzöljük. Hidegen, friss salátával tálaljuk.