Zöld almatorta

Hozzávalók

(8 személyre)
a tésztához:
15 dkg finomliszt
csipetnyi só
6 dkg cukor
7,5 dkg sótlan vaj
2 nagy tojás sárgája
fél kiskanál vaníliaaroma vagy
1 csomag vaníliás cukor
kb. 0,25 dl hideg víz
a forma kikenéséhez:
2 dkg vaj
a töltelékhez:
6-8 közepes zöldalma
1 citrom
2 nagy tojás sárgája
1,5 dl tejszín
1 kiskanál vaníliaaroma vagy
2 csomag vaníliás cukor
6 dkg cukor

A lisztet a sóval meg a cukorral összekeverjük, a közepébe mélyedést nyomunk és az apróra vágott vajat beleszórjuk. Villával addig keverjük, míg morzsalékos nem lesz. A tojássárgáját a vaníliaaromával meg a vízzel összekeverjük, és a vajas liszttel összegyúrjuk. Letakarva 20 percre hideg helyre állítjuk. Alacsony perem?, 24-26 centi átmérőjű tortaformát kivajazunk, a belisztezett deszkán kinyújtott tésztával kibéleljük úgy, hogy pereme is legyen. Sütőpapírt fektetünk rá, és lencsével vagy babbal megszórjuk. Ez arra szolgál, hogy a tészta ne hólyagosodjon föl. Miután ezek a hüvelyesek másra már nem igazán használhatók, célszerű később sütés után egy üvegben hasonló alkalmakra eltenni. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) 15 percig elősütjük. A töltelékhez az almát meghámozzuk, félbevágva magházát kimetsszük, húsát csinos cikkekre vágjuk, fél citrom kifacsart levével meglocsoljuk. Az elősütött tésztáról a hüvelyeseket a sütőpapírral együtt levesszük, tetejét az almacikkekkel kirakjuk. A citrom reszelt sárga héjával megszórjuk. A tojássárgáját, a tejszínt a vaníliaaromával meg a cukorral elhabarjuk, és a gyümölcsre öntjük. A sütő középső rácsára téve változatlan lánggal kb. 30 percig sütjük. Langyosan szokás tálalni.