Kovászos uborka

Hozzávalók

(egy 3 literes üveghez)
1,5 kg kovászolni való uborka (a fele lehet hasonló méretű cukkini is)
2 csokor kapor
6 gerezd (1 fej) fokhagyma
2 liter víz
4 csapott evőkanál só
egy szelet fehérkenyér

Az uborkát folyó víz alatt jól megmossuk; jó, ha körömkefével is megdörzsölgetjük. Utána a végeit kb. ujjnyi vastagon levágjuk, majd ugyanitt hosszában majdnem végig bemetsszük. A kaprot megmossuk, lecsöpögtetjük. A fokhagymát megtisztítjuk, gerezdjeire bontjuk. Ha friss fokhagymát használunk hozzá, azt még nem lehet szétszedegetni, ezért hámozás után cikkekre vágjuk. A kapor felét egy jól kimosott 3 literes üveg aljára fektetjük, majd az uborkákat szorosan ráállítgatjuk, közben a fokhagymát is beletesszük. A vizet a sóval fölforraljuk, majd a tűzről lehúzzuk. A kenyeret belepróbáljuk az üvegbe, ha túl nagy lenne, félbevágjuk. Utána megpirítjuk és az uborka tetejére fektetjük. Még jobb, ha - ahogyan a képen is látható - tüllzacskóba csomagoljuk és így kerül az üvegbe, mert a kenyér ekkor nem mállik szét. A még meleg sós vizet ráöntjük úgy, hogy a kenyeret is ellepje, majd egy kis tányért borítunk a tetejére. Napos párkányra vagy erkélyre tesszük, és 3-4 napig érleljük, közben az üveget többször megforgatjuk. Ha felbontottuk, az uborkát tároljuk hűtőben, különben könnyen megromlik. Célszerű az uborkát egy másik üvegbe átrakni, levét rászűrni és így hidegre tenni.