A nyár végeztével mindenki egy kicsit bánatosabb, hisz a napos meleg hétvégék egyre ritkábbak és gyakran elered az eső. De van egy csodálatos gasztronómiai érték, melynek
ez az időjárás kedvez csak igazán, s melynek még a rosszabb idő ellenére is lehet örülni. Ez pedig nem más, mint a szarvasgomba.
Kis, apró, leginkább golflabda nagyságú, göcsörtös, fekete vagy piszkos fehér színű kemény gombaféle, mely a tölgyesekben a fa gyökérzete körül található. Kellemes szimbiózist alkot a gyökérzettel, mert nem csak elvon tápanyagokat a fától, de táplálja is azt.
Gasztronómiai felhasználhatósága rendkívül széleskörű, ezért aztán konyhafőnökünk, Rosario összeválogatott néhány különlegességet, melyet ez a csemege még finomabbá tesz.
És hogy az élmény igazán teljes legyen, több egyedi Terroir bort kínálunk pohárral is.

Borválogatás:

Bősz Adrián Rajnai Rizling válogatás 2008'(Szekszárd)
Kolonics Juhfark 2009' (Somló)
Szent Tamás Nyulászó Hárslevelű 2009' (Tokaj)
Nocola Bergaglio - Gavi di Gavi 2009' (Piemonte)
Cadia Barbera D'Alba selection 2006' (Piemonte)

Néhány étel a Szarvasgomba Hetek ajánlatából:

Parmezán tallér tortácska parajkrémmel rétegezve Fontina sajtmártással szarvasgombával
Sfoglia di parmigiano croccanti con crema di spinaci, porcini e fonduta al tartufo
Illatos sajtkrémleves szarvasgombával
Vellutata di formaggi e tartufo
Vajas házi metélt szarvasgomba szeletekkel
Tagliolini al burro e tartufo
Platessa lepényhal filé pancetta szalonnagyűrűben sütve szarvasgombás tejszínmártással
Bauletti di platessa con pancetta affumicata in salsa tartufata
Sertés szűz szeletek Bolognai módra szarvasgombával, gratinírozott brokkolival
Bolognesine di filetto di maiale tartufate, e broccoli al parmigiano
Meleg csokoládéleves házi vaníliafagylalttal homoki édes szarvasgombával

Aki már kóstolta a szarvasgombát, annak nem kell ecsetelni, milyen, semmihez nem hasonlítható komplex ízorgiát jelent; aki pedig még nem próbálta, annak még inkább javasoljuk, hogy látogasson el hozzánk, mivel október elejétől kezdődnek a "Szarvasgomba Hetek" a Trattoria Pomo D'oro-ban!