SÜTÉS-FŐZÉS ALAPFOKON

Ludaskása

A ludaskását az előírás szerint beáztatott cseréptálban, sütőben, közepes lánggal is elkészíthetjük, de előtte a hagymával együtt meg kell pirítani, és a rizst is meg kell futtatni az olajon, különben elázik.

Amennyiben barna rizsbôl készítjük, akkor azt néhány órára áztassuk hideg vízbe, hogy könnyebben megpuhuljon.

Még jobb, ha a ludaskását nem olajjal, hanem libazsírral készítjük. Ezt nem kell külön venni, elég, ha a combról meg a nyakról lefejtett bőrt apróra vágjuk, és zsírját kisütjük.